贵州菜豆腐的做法如下：

黄豆提前泡发：

黄豆提前三个小时用水泡发，然后用豆浆机打成豆浆，豆渣过滤得越干越好。

煮豆浆：

将豆浆煮至80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌，开始成形。放入焯水过的青菜叶（切细的），再次慢慢放入剩余盐卤，煮三分钟左右，关火。

滤水：

将豆腐倒入滤布中滤水，得到初步成型的菜豆腐。

调味：

用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁，可以根据个人口味调整。

炒制：

将焯水豆腐放入锅中，轻轻煮开，调入适量的盐和鸡精，继续炒匀。最后，加入切好的青蒜叶，翻炒均匀即可。

蘸水：

贵州菜豆腐通常会搭配特制的蘸水食用，蘸水可以用大方皱椒、豆豉、麦子酱、生姜末、大蒜末等调料制成。

其他做法：

也可以将豆腐切成块状，用开水焯水后沥干备用，然后热锅加入食用油，将姜末、蒜末和辣椒末爆香，加入适量的酱油和盐，将焯水豆腐放入锅中轻轻煮开，调入适量的鸡精，最后加入切好的青蒜叶，翻炒均匀即可。

这些做法可以根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳的口感和风味。