准备材料
豆腐：300克
水：2100毫升（约4斤）
白醋：30克
盐：2克
清水：100克（点豆浆用）
泡发黄豆
黄豆泡一夜，冬天可泡一天一夜，中间换一次水。
打豆浆
用豆浆机的果蔬功能将黄豆打成豆浆，过滤两次，确保豆浆无渣。
调配点豆腐水
100克温水 + 30克白醋 + 2克盐，搅拌均匀。
煮豆浆
开火煮豆浆，不停搅拌避免糊底，煮沸后继续煮5分钟，关火凉一会，再凉5分钟。
点豆腐
调配好的点浆水（如细线般）慢慢倒入不停搅拌的豆浆内，盖盖静置10分钟左右，豆腐脑成形。
压制豆腐
模具中放入纱布，用勺子舀入豆腐脑，压上重物（如大半壶油），15分钟左右豆腐即可成型。
腌制豆腐
将成型的豆腐切成块，放入缸中，每层豆腐之间撒盐，最后添足盐水封缸，放在阴凉处腌制48小时。
食用
腌制完成后，豆腐即可随时食用，可搭配酱油、醋等调料。
小贴士：
压出的豆浆水可以留一瓶，下次做豆腐时调配点豆腐的浆，不用放盐，只加30克白醋。
洗豆渣这一步很重要，直接决定成品豆腐的量。
慢工出细活，耐心点才能做出好吃的豆腐。
希望这个做法对你有帮助!
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