制作臭豆腐锅仔的步骤如下：

准备食材

臭豆腐：2块（或根据个人口味增减）

熟肥肠：半斤（或根据个人口味增减）

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

糖：少许

小碗水：适量

小葱花或香菜：适量（用于装饰）

处理食材

将臭豆腐用清水冲洗干净，切成小块。

熟肥肠切成适当大小的段。

煎臭豆腐

锅中加入适量的底油，油温七成热时，放入臭豆腐块，两面略煎至金黄色，捞出备用。

炒制

锅中留底油，放入煎好的臭豆腐和熟肥肠段。

加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入生抽和少许糖，翻炒均匀。

加入一小碗水，大火烧开后转小火炖煮五分钟。

调味与收汁

由于豆瓣酱已有咸味，可以不再加盐。

炖煮过程中可根据个人口味调整火候和调味。

出锅装盘

炖煮完成后，撒上小葱花或香菜作为装饰。

将臭豆腐锅仔盛入盘中，即可享用。

建议

可以根据个人口味调整食材的用量，如喜欢更辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些蔬菜，如金针菇、卷心菜、肥牛卷等。

煎臭豆腐时，火候要掌握好，避免煎得太老，影响口感。