五谷杂粮是指 稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类这五种粮食种类。这些粮食作物不仅是我们饮食中的基石，还是膳食纤维的主要来源，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

具体来说：

稻谷：

也就是我们常吃的大米，是“五谷之首”，具有补中益气、养脾健胃和滋阴润肺的作用。

麦子：

包括小麦、大麦、燕麦等，可以磨粉后制作面包、馒头等食物，还可以发酵制作啤酒，具有养心安神、益气止汗的功效。

大豆：

古时称菽，蕴含着丰富的植物蛋白质，多被用来做成豆制品食用，如豆腐、豆浆等，具有降低胆固醇、养胃减脂的效果。

玉米：

被称作是长寿食品，含有丰富的维生素和各种微量元素，具有抗癌防癌的效果。

薯类：

包括红薯、马铃薯等，营养价值高，具有清肠润肠的效果，并且所含的维生素C等营养物质具有抗癌作用。

此外，五谷杂粮的范围还可以包括其他谷类和豆类食物，如高粱、谷子、荞麦（苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

这些食材在饮食中非常重要，不仅可以提供丰富的营养，还能帮助改善消化和预防多种疾病。建议在日常饮食中合理搭配五谷杂粮，以达到营养均衡和健康养生的目的。