湖南烧豆腐的做法如下：

用料准备

豆腐 1块（约500克）

郫县豆瓣酱（红油） 1勺

大蒜 3个

生姜 3片

蚝油 半勺

生抽 半勺

葱 1根

鸡蛋 1个

淀粉 1勺

青红辣椒 各1个

水淀粉 适量

制作步骤

豆腐切块：将老豆腐切成微厚一点的块，切点红、青辣椒、大蒜、生姜，备用。

裹粉煎豆腐：一个碗打鸡蛋，一个碗放入淀粉。豆腐先裹层鸡蛋，后裹一层淀粉，全部裹好后备用。热锅起油，油温五成热，小火煎至豆腐两面微微变黄，捞出备用。

炒香调料：热锅起油，放入大蒜、生姜炒香，倒入煎好的豆腐，这时候把火调到最小。开始调味：倒入生抽、一点蚝油、半勺盐，搅拌均匀。加入一小碗水，盖锅烧开，小火煮三分钟，收汁。

加入辣椒：倒入青红辣椒、蒜苗炒20秒，装盘开吃。

小贴士：

不吃辣的朋友可以不放辣椒，或者用红油或豆瓣酱代替。

煎豆腐时一定要用小火，以免外焦里生。

调味可以根据个人口味适当调整，喜欢甜的可以加点糖。

这样一道美味的湖南烧豆腐就完成了，搭配米饭或面食都是不错的选择。