蔡澜被称为食神的原因主要有以下几点：

美食家身份：

蔡澜是一位著名的美食家，他对美食有着深入的研究和独到的见解。他不仅品尝过各种美食，还撰写了大量与美食相关的书籍和文章，展现了他对美食的独特见解。

品尝能力：

蔡澜具有极高的品尝能力，能够通过品尝来挑选出优质的食材和美食，因此被大家称为“食神”。

烹饪技艺：

除了品尝，蔡澜还非常擅长烹饪，甚至被《舌尖上的中国》邀请担任节目顾问。

独特见解：

蔡澜在美食方面的独特思想和个性，使他在美食界独树一帜，因此被观众们称为“食神”。

影响力：

蔡澜的作品和影响力不仅在香港，甚至在华人世界都享有极高的声誉，这也是他被称为“食神”的重要原因之一。

综上所述，蔡澜之所以被称为食神，是因为他在美食领域的深厚造诣、独特见解和广泛影响力。