高铁乘务员和铁路局招聘的要求如下：

年龄要求

一般要求年龄在18至28周岁之间，部分招聘单位可能会将年龄范围放宽至30岁或33岁。

学历要求

一般要求具备中专以上学历（含高中），部分岗位则要求大专及以上学历。

所学专业通常为铁道运输、轨道交通运营管理、高铁乘务、空中乘务、旅游管理、酒店管理、播音主持、外语、物流等相关服务类专业。

外形要求

女性乘务员原则上身高需在163cm—172cm，容貌端庄清秀，有一定的亲和力，体重不能超过60公斤。

男性乘务员原则上身高需在175cm—180cm，五官端正。

视力要求为双眼矫正视力在1.0以上，无色盲、色弱。

健康状况

需要身体健康，符合其专业岗位对身体的要求，无慢性病、心脏病、精神疾病等器质性或传染性疾病。

身体外露部位无明显疤痕和刺青。

个人素质

认同企业文化和事业，具有良好的职业道德和服务意识，诚信正直、乐观积极、务实创新、团结协作、服务意识强。

具有较高的道德修养，遵纪守法。

性格开朗，口齿清晰，普通话流利，英语表达能力（尤其是面对国际旅客时）。

其他要求

思想品德良好，无违法犯罪记录。

能适应列车员连续工作的特点。

这些条件可能因具体招聘单位和岗位的不同而有所调整，建议应聘者在报名前详细查阅相关招聘信息，确保自己符合所有要求。