《料理鼠王》中的主要角色包括：

小米（Remy）

角色性格：执着、聪明

简介：小米是一只蓝色的小老鼠，是电影的主角。他一心想成为一个大厨，像他的偶像厨神那样。尽管他的家人都不支持理解他，但他仍然坚持追求自己的梦想，并在厨房里勤奋工作，不断提高自己的烹饪水平。

厨神（Auguste Gusteau）

角色性格：伟大、善良

简介：厨神是小米的终身偶像，他已经去世，是法国历史上最伟大的厨师。他的著作《每个人都是大厨师》激发了小米的梦想，并成为了他追求的目标。

柯博先生（Anton Ego）

角色性格：刻薄、权威

简介：柯博先生是巴黎最有权力的美食评论家，他的一句话可以造就一个餐厅，也可以毁掉一家。他面无表情，任何厨师只要想到他那张严肃的面孔就会生出恐惧。

林圭宁（Linguini）

角色性格：害羞、善良

简介：林圭宁是小米的朋友，也是一名厨师。他在厨房里工作，虽然有点害羞，但非常支持小米的梦想。

这些角色共同构成了《料理鼠王》的故事情节，展现了他们追求梦想、克服困难的过程。