《五代史伶官传序》的中心论点是 成败在事，即国家的盛衰和事业的成败主要取决于人事因素，而非天命。文章通过五代后唐庄宗李存勖的盛衰和成败历史事实，论证了忧劳可以兴国，逸豫可以亡身，以及满招损、谦得益的道理，都是人事上的成败之道。

文章开篇即明确提出“盛衰之理，虽曰天命，岂非人事哉!”这一论点，既承认天命的存在，又强调人事的重要性。接着，通过庄宗得天下与失天下的历史事实，进行正反两方面的对比论证，事实无可辩驳，对比十分显明，极有说服力。

因此，文章的中心论点是 成败在事，即国家的盛衰和事业的成败主要取决于人事因素，而非天命。