“有酒学仙，无酒学佛”这句话表达了一种人生哲学，即在不同的人生境遇下，人们应该有不同的行为准则和追求。具体来说，这句话包含以下几个层面的含义：

收放自如：

这句话强调了人应该在不同的情境下学会调整自己的行为，既要能够享受世俗的乐趣，也要能够保持内心的平静和清净。有酒时，人们可以像仙人一样潇洒地生活，无酒时则应以佛为榜样，修身养性，保持六根清净。

佛道兼顾：

这句话也体现了佛道两家思想的融合。在有酒时，人们可以放松心情，追求自由自在的生活，像仙人一样；而在无酒时，则应回归内心，勤修戒定慧，追求精神上的解脱和觉悟，像佛家一样。

酒的双重作用：

酒在传统文化中有着双重作用，既能使人放松，也能使人迷乱。佛家戒酒，是因为酒能乱性；而仙家饮酒，是因为酒能养气。这句话通过酒的这种双重作用，提醒人们要把握好度，做到既能够享受世俗的欢乐，又能够保持内心的宁静。

人生的境界：

这句话还表达了一种人生境界，即在不同的人生阶段和环境下，人们应该有不同的追求和目标。有酒时，人们可以追求自由自在的生活；无酒时，则应追求精神上的解脱和觉悟。这种境界体现了人生的灵活性和多样性。

综上所述，“有酒学仙，无酒学佛”这句话是一种人生智慧的体现，强调了在不同的人生境遇下，人们应该有不同的行为准则和追求，以实现内心的平衡和精神的解脱。