白掌的花不白可能有以下几个原因：

施肥不足：

白掌花朵的颜色与土壤中的养分有直接关系。如果施肥太少，土壤中的养分不足，花朵就难以保持洁白。此时，应增加施肥频率，尤其是磷钾肥，以提供充足的养分。

光照不足：

虽然白掌是一种喜阴植物，但长期处于阴暗环境也会影响其花朵的颜色。适当的光照有助于花朵合成白色的花青素，使花朵看起来更白。因此，应将白掌放置在散射光充足的地方，避免强光直射。

营养失衡：

土壤中营养不均衡也会导致花朵颜色变化。除了施肥外，还应检查土壤的pH值和营养成分，确保植物能够吸收所需的营养。

温度不适：

白掌的生长温度对其花朵颜色也有影响。适宜的温度范围是20度到30度之间。过高或过低的温度都可能影响植物的正常生理功能，从而影响花朵的颜色。

生长周期：

随着花朵的逐渐衰老，植物会逐步停止对白色花瓣的色素供应，转而促进叶绿素的合成，使得花朵逐渐变为绿色，最终融入叶片之中。

综上所述，白掌花朵颜色的变化是正常现象，主要受到施肥、光照、营养和温度等因素的影响。要使白掌开出洁白的花朵，应注意合理施肥、提供适宜的光照和温度条件。