表扬和鼓励酒店员工的方法有很多，以下是一些有效的方式：

书面表扬

正式场合：在酒店内部会议或公开场合中，由上级领导或酒店负责人亲自表扬员工，可以增强员工的荣誉感和归属感。例如，可以在员工大会上公开表扬，或者在酒店公告栏和内部通讯中发布表扬信。

个性化表扬：针对具体事件或行为，撰写个性化的表扬信，详细描述员工的优秀表现和贡献，这样可以让员工感受到被重视和认可。

公开奖励

表彰大会：定期举办表彰大会，对表现突出的员工进行表彰和奖励，可以是物质奖励（如奖金、礼品）或精神奖励（如荣誉证书、职务晋升）。

公开通报：在全酒店范围内通报表扬，让所有员工都能看到优秀员工的成就，从而激励其他员工向他们学习。

个性化激励

一对一激励：上级领导可以定期与员工进行一对一的沟通，了解他们的需求和期望，并提供个性化的激励和支持。

职业发展规划：为员工提供职业发展规划和培训机会，帮助他们提升技能和职业素养，从而增强他们的工作动力和忠诚度。

团队激励

团队活动：组织团队建设活动，增强团队凝聚力和合作精神，让员工在团队中感受到归属感和成就感。

班组评选：评选“先进班组”或“优秀团队”，激励整个团队共同努力，提升整体服务质量。

客户反馈

客户表扬：鼓励员工在服务过程中获得客户的表扬和认可，并将客户的正面反馈及时传达给员工，让他们感受到自己的工作是有价值的。

客户感谢信：对于收到客户感谢信的员工，可以给予公开的表扬和奖励，以激励更多员工提供优质服务。

制度激励

绩效考核：建立公平、透明的绩效考核制度，根据员工的工作表现给予相应的奖励，激励员工不断提升自己的工作绩效。

激励制度：制定明确的激励制度，如计件工资、等级工资、免检制度等，让员工明确自己的工作目标和激励方向。

通过以上方法，可以有效地表扬和鼓励酒店员工，提升他们的工作积极性和服务质量，从而提高整个酒店的运营水平和服务质量。