关于“光阴似箭”是什么动物最准确的说法，存在以下几种解释：

猴

光阴似箭是猴动物，因为孙悟空一个跟头十万八千里。

蛇

光阴似箭是动物蛇，蛇是历经1.3亿年的漫长进化发展而成的一个特殊生物类群，对维护生态平衡有着重要作用。

马

光阴似箭是指生肖马，正所谓光阴似箭，白驹过隙。白驹就是马。

综合以上信息，最准确的说法是 猴。虽然蛇和马都与“光阴似箭”有关，但孙悟空的故事中提到的“光阴似箭”与猴相关联，因此猴是最符合这一成语的动物。