五谷是中国古代对五种主要谷物的总称，它们分别是：

稻：

即水稻，是最常见的粮食作物之一，其种子可以加工成大米。

黍：

也称为黄米或糜子，是一种淡黄色的谷物，比小米稍大一些。

稷：

通常指粟或黍属，是一种古代的粮食作物，有时也被称为小米。

麦：

包括大麦和小麦，是制作面粉的主要原料。

菽：

即大豆，是一种重要的豆类作物，泛指各种豆类。

五谷在中国传统文化中占有重要地位，被当作传统的主食，并且在中国人的膳食中一直占据重要位置。