大荔豆腐菜是一道具有地方特色的美食，主要原料包括豆腐、粉条、青菜、木耳、海带等，再配以蒜、葱、干辣椒等调料。下面是制作大荔豆腐菜的基本步骤：

准备材料

豆腐 2块

粉条 1把

青菜 1把

木耳 10克

海带 少量

蒜 10瓣

葱 1根

干辣椒 5个

辣子面 2勺

老抽酱油 1勺

盐 6克

花椒粉 2勺

胡椒粉 2勺

鸡精 1勺

味精 2克

食用油 400克

肉汤 2碗

制作过程

豆腐切片，下油锅炸至两面金黄，放凉后切成细丝。

木耳和海带发泡，清洗后切成小条。

粉条煮软备用。

油锅留油，放入葱蒜和干辣椒炒香，然后加入辣椒面和肉汤烧开。

将粉条、豆腐丝、木耳和海带青菜放入锅中，加入盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精和味精调味，煮几分钟入味即可出锅。

注意事项

豆腐切片炸至金黄，确保外焦里嫩。

火候要掌握好，炸豆腐时油温控制在七八十度左右。

调味料的用量可以根据个人口味适当调整。

大荔豆腐菜的做法虽然简单，但每一步都需要细心操作，才能保证菜品的口感和味道。炸豆腐时火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。炒制过程中要快速翻炒，使豆腐和配菜充分融合调味料的味道。最后，根据个人口味调整盐、花椒粉、胡椒粉等调料的用量，使菜品更符合自己的口味。