劳动创造了人和人类社会的原理确实表明 先有劳动，后有人和人类社会。以下是支持这一观点的几个关键理由：

劳动创造了人类的天然器官和生产工具

劳动使得古猿逐渐演化出适合使用工具的手脚，直立行走的能力也是通过劳动逐步获得的。这些进化过程为人类的形成奠定了基础。

劳动促进了语言和意识的产生

在劳动过程中，人类祖先需要相互交流和协作，这促进了语言的产生和发展。语言的产生又进一步促进了人类大脑的发育和抽象思维能力的形成。

劳动使人们结成社会关系

劳动不仅是个体生存的手段，也是社会交往的基础。通过劳动，人类祖先逐渐建立起复杂的社会联系和组织形式，从而形成了人类社会。

劳动是一切历史的前提和基础

劳动不仅创造了人和人类社会，还是推动历史发展的根本动力。没有劳动，就没有人类社会的发展和进步。

综上所述，劳动在从猿到人的进化过程中起到了决定性的作用，不仅创造了人类本身，还构建了人类社会。因此，可以得出结论：劳动创造了人和人类社会，表明先有劳动，后有人和人类社会。