个体工商户在职是指 个体工商户还在从事经营活动，并且其注册登记机关的登记信息中显示为经营状态。具体来说，这意味着个体工商户的经营活动行为还在继续，经营者没有办理营业执照注销登记，也没有转而从事其他工作。

详细解释如下：

经营活动：

个体工商户在职意味着其还在进行工商经营活动。

登记信息：

在工商行政管理部门的登记信息中，该个体工商户仍然被列为经营状态。

未注销：

经营者没有办理营业执照的注销登记，因此其经营资格仍然存在。

未转岗：

经营者没有放弃个体工商户的经营身份，转而从事其他工作。

因此，个体工商户在职可以简单地说，就是个体工商户还在从事经营活动。