我们可以用以下成语来赞美伯牙的《高山流水》和贝多芬的《月光曲》：

余音绕梁：

这个成语用来形容音乐优美，余音回旋不绝，常用来赞美乐曲或歌声。

天籁之音：

这个成语用来形容声音极其美妙，如同天上的音乐，常用来赞美高尚、典雅的音乐作品。

因此，填空题的答案可以是：

我们可以用 余音绕梁来赞美伯牙的《高山流水》、贝多芬的《月光曲》。

我们可以用 天籁之音来赞美伯牙的《高山流水》、贝多芬的《月光曲》。