桂花在5月份是可以晒太阳的。桂花是夏季开花的植物，喜欢温暖和充足的光照。在南方地区，5月份气温较高，但仍然是桂花的生长季节，此时虽然花朵还未开放，但适当的阳光照射有助于桂花的生长。同时，桂花喜光，需要充足的光照来进行光合作用，促进生长和开花。

然而，需要注意的是，虽然桂花喜欢阳光，但并不是所有的桂花都适合直接暴露在强烈的阳光下。在夏季高温时段，强烈的阳光可能会对桂花的生长产生不利影响，如导致叶片晒伤和脱水。因此，在夏季高温时段，建议采取适当的防晒措施，如搭建遮阳网或移动花盆到阴凉处等。

综上所述，5月份桂花是可以晒太阳的，但应注意避免强烈的阳光直射，以免对桂花造成损害。在养护桂花时，应保证光照充足，同时注意温度和湿度的管理，以促进桂花的健康生长和良好开花。