在文言文中，“每”的意思通常是 常常，每每。在《画龙点睛》这个成语中，“每曰”可以理解为“常常说”或“每每说”。因此，句子“每曰： '点之即飞去'”可以解释为“他常常说”或“每每说”。

具体来说，这句话的意思是：

张僧繇在金陵安乐寺的墙壁上画了四条龙，但没有画眼睛。他常常说：“点了眼睛龙就飞走了。”人们都认为很荒唐，就点了其中一条龙的眼睛。

希望这个解释对你有所帮助。