蟹爪兰在养了两年的情况下不长新叶，可能是由于以下几个原因：

土壤结块：

长时间不给蟹爪兰换土，会导致土壤板结，根系生长瘦弱，从而影响新叶的生长。

积水过多：

蟹爪兰不耐水涝，如果浇水过多，会使植株萎蔫，处于休眠状态，无法长出新叶。此时应严格控水，等根系和土壤干枯后再补水。

温度不适：

蟹爪兰在高温和低温环境中都不能正常生长。如果养殖温度高于30摄氏度或者低于10摄氏度，会导致植株不长叶子。需要将生长温度控制在10-28摄氏度之间。

营养不足：

每年春季是蟹爪兰生长旺盛的季节，需要施加足量的氮磷钾肥，为茎叶提供养分。如果根系吸收不到营养，也会出现不长叶的情况。

光照不足：

蟹爪兰是短日照植物，如果每天光照时间多于12小时，则难以形成花蕾，因而无花。正确的管理方法是把它们放在光照与自然界同步之处，即白天有光照，夜晚即黑暗的地方。

浇水不当：

在养护过程中，如果浇水过多或过少，都会影响蟹爪兰的正常生长。需要遵循“干透浇透”的原则，保证盆土的适度湿润。

烂根：

蟹爪兰在养护过程中最容易出现烂根的情况，如果发现烂根，需要及时处理，以免影响整个植株的生长。烂根主要的原因包括盆土不好、浇水不当或通风不好。

叶片阻塞：

蟹爪兰顶端的叶片被阻塞也会影响新叶和花芽的生长，建议将顶端的叶子摘掉2-3节，有利于新芽的萌发。

叶片打蔫：

叶片打蔫可能是由于缺水缺肥，需要检查盆土的干湿情况，并根据情况调整浇水频率和施肥量。冬季应放置于通风良好的地方，以保持叶片的生机。

根据以上原因，建议检查并改善蟹爪兰的养护环境，合理浇水、施肥，并确保适宜的温度和光照条件，以促进其健康生长。如果问题依然存在，建议咨询专业的园艺师或植物专家，进行进一步的诊断和处理。