“盛世之牛马，乱世之炮灰”这句话 出自鲁迅的《出卖灵魂的秘诀》。这句话的意思是，在太平盛世中，人们像牛马一样被饲养，生活得到保障；而在乱世中，人们则像炮灰一样被消耗，成为别人利用的工具。

鲁迅在这篇文章中讽刺了那些在盛世中默默付出，在乱世中却成为牺牲品的普通人。他指出，在和平时期，人们虽然能够维持基本的生活，但却要承受着巨大的压力和剥削；而在战争时期，人们更是直接被推向前线，成为战争的牺牲品。

这句话深刻地揭示了社会的不公和普通人在不同历史时期的悲惨命运。它提醒我们，无论是在盛世还是乱世，普通人都应该保持警惕，努力争取自己的权益和尊严。