何大厨葱烧豆腐的做法如下：

食材准备

豆腐：选择南豆腐或嫩豆腐，切成约2-3厘米见方的块，浸泡5-10分钟去除豆腥味，沥干水分。

葱：选用新鲜大葱，切段和葱花备用。

其他配料：生姜切片，大蒜拍碎切末，淀粉适量，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精和食用油适量。

豆腐处理

将豆腐切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡5-10分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

调味汁准备

在碗中加入生抽、老抽（少许）、蚝油、白糖、盐、鸡精和淀粉，加入适量清水，搅拌均匀成调味汁。

烹饪过程

锅中加油，油热后中小火将豆腐块煎至八面焦黄。

将调好的调味汁倒入煎好的豆腐中，中小火咕嘟2分钟，让豆腐充分吸收料汁的味道。

调整火候，收浓汤汁，使葱烧豆腐的色泽更加诱人。

出锅装盘

汤汁收浓后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。

豆腐不要切得太薄，以免炒碎。

调味汁的调配可根据个人口味适量增减调料。

这样一道色香味俱全的葱烧豆腐就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。