要制作不辣的葱爆豆腐，您可以按照以下步骤操作：

准备豆腐

将豆腐切成大小均匀的块状，可以选择老豆腐或嫩豆腐，根据个人口感喜好来选择。

豆腐可以先用淡盐水浸泡半小时左右，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。

煎豆腐

锅中加入适量的食用油，油热后放入豆腐块。

用中小火慢慢煎制，待豆腐两面煎至金黄色后盛出备用。

炒制大葱

锅中留少许底油，放入切好的葱段，大火快速翻炒至葱香味四溢，但不要炒糊。

调味

根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖等调料进行调味。

如果喜欢颜色深一些，可以多放些老抽；喜欢甜口的，可以增加白糖的用量。

收汁

将煎好的豆腐重新放入锅中，与炒好的大葱一起翻炒均匀。

倒入之前调好的料汁，大火快速收汁，使汤汁粘稠，裹在豆腐上。

出锅

最后淋入少许料油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，您可以制作出一道不辣的葱爆豆腐，口感鲜嫩，葱香浓郁。希望这个食谱对您有所帮助!