小葱拌豆腐的意思是指 一清二白，这个成语出自袁静所著的《新儿女英雄传》第16回：“我两个一块儿工作这么些年，真是小葱拌豆腐——一清二白。”这个成语通常用来形容事情非常清楚明白，没有任何隐瞒或污点。

此外，小葱拌豆腐本身是一道简单又清爽的家常凉菜，选用嫩滑的北豆腐或水豆腐，切成小块，再撒上一把新鲜的小葱，最后淋上一点酱油、香醋和少许的辣椒油，调味后搅拌均匀即可。这道菜最大的亮点是豆腐的细腻与小葱的清香相结合，口感清爽不油腻，既能解腻又能开胃。