杜甫的七言绝句中，最为著名的有《江南逢李龟年》和《登高》。

《江南逢李龟年》

内容：岐王宅里寻常见，崔九堂前几度闻。正是江南好风景，落花时节又逢君。

赏析：这首诗通过在江南落花时节与旧友重逢的情景，表达了诗人对世态炎凉的感慨。邵长蘅评价此诗为杜甫七绝中的压卷之作，认为其言情在笔墨之外，悄然数语，可抵白居易一篇《琵琶行》。

《登高》

内容：风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。

赏析：这首诗被誉为“七绝之冠”，展示了杜甫卓越的诗歌才华和深厚的文学造诣。明代的胡应麟赞誉为“古今独步，七言律诗第一”。

总结：

杜甫的七言绝句中，《江南逢李龟年》和《登高》都是其代表作，但《登高》在艺术成就和影响力上更为突出，被誉为“七绝之冠”。