形容人说胡话的成语有以下几种：

胡言乱语：

指没有根据，不符实际的瞎说，或说胡话。这个成语通常用来形容人说话没有根据，或者故意说一些不真实的话来误导他人。

胡说八道：

与“胡言乱语”意思相近，也是指没有根据或没有道理地瞎说。这个成语通常用来形容人说话没有条理，或者故意说一些荒诞不经的话来迷惑他人。

信口开河：

指随口乱说一气，没有根据。这个成语通常用来形容人说话不负责任，随意发表言论。

鬼话连篇：

指满口说的全是蒙骗人的胡言乱语。这个成语通常用来形容人说话虚假，不真实。

风言风语：

指没有根据的话，多指无知、怀疑、猜测，或者私下议论暗中传说。这个成语通常用来形容人说话不负责任，传播不实信息。

瞠目结舌：

形容受窘或惊呆而一时无法对付的样子，也作“结舌瞠目”。这个成语虽然主要用来形容人因惊讶或不知所措而说不出话来，但有时也可以用来形容人因无法反驳对方的无稽之谈而哑口无言。

多嘴多舌：

指嘴多，不该说而说。这个成语通常用来形容人爱说话，说话过多。

这些成语都可以用来形容人说胡话，但具体使用时需要根据语境选择合适的成语。例如，“胡言乱语”和“胡说八道”都强调了说话没有根据，而“信口开河”则侧重于说话的随意性，“鬼话连篇”则侧重于说话的虚假性，“风言风语”则侧重于说话的不实性和传播性，“瞠目结舌”则侧重于因无法反驳而说不出话来的状态，“多嘴多舌”则侧重于说话过多。