韩非子·喻老中“三易马而三后”的意思是指赵襄王在比赛中三次更换马匹，但三次都落后于王子期。这个成语出自《韩非子·喻老》，讲述了赵襄王向王子期学习驾马车技术，但在比赛中始终无法超越王子期的故事。赵襄王认为王子期没有完全教给他技术，而王子期则解释说，他已经把技术都教给了赵襄王，只是赵襄王在使用时出现了问题。

具体来说，“三易马而三后”中的“易”是更换的意思，指的是赵襄王在比赛中三次更换马匹。而“三后”则是指赵襄王三次都落在王子期后面。这个成语通过这个故事，向人们传达了在学习和技术运用中，单纯更换工具或方法并不能解决问题，更重要的是掌握正确的方法和心态，才能取得真正的成功。

此外，这个成语还引申出“不耻最后”的含义，即不因为落在后面而感到可耻，只要坚持到底，坚持不懈，最终就能达到目标。这种精神在鲁迅的《华盖集·补白》中也有所体现，他引用韩非子的话，鼓励人们“不耻最后”，坚持到底，不放弃。