新疆核桃酥是一道经典的甜点，以其酥脆的口感和独特的香味深受喜爱。以下是几种不同做法的新疆核桃酥，供您参考：

做法一

用料：

核桃 120g

低筋面粉 210g

食用油 110g

鸡蛋 1个

小苏打 2g

泡打粉 2g-3g

白糖 100g

步骤：

1. 核桃烤半熟，140度烤8分钟。

2. 核桃擀碎或打碎。

3. 鸡蛋、糖、油打散。

4. 面粉、泡打粉、小苏打和核桃混合。

5. 和面后分成合适大小，压扁放在烤盘上。

6. 烤箱180度预热5分钟，入箱烤20分钟。

做法二

用料：

食用油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、食盐、黑芝麻

步骤：

1. 油、糖搅拌均，分两次加入全蛋液搅拌至浓稠。

2. 倒入面粉中搅拌成团，分成小剂子，揉成小球后按扁。

3. 表面涂蛋黄液，撒芝麻，180度烤20分钟。

做法三

用料：

低筋面粉 40g、玉米淀粉 110g、黄油 50g、牛奶 20g、白糖 40g、盐 2g、泡打粉 小半勺、鸡蛋 两个、核桃碎 80g、黑芝麻 适量

步骤：

1. 核桃仁炒香后敲碎备用。

2. 黄油隔水化开，加入牛奶搅匀。

3. 加入玉米淀粉、低筋面粉、白糖、盐、泡打粉、鸡蛋和核桃碎拌匀。

4. 揉成团，做成圆球或扁扁的形状。

5. 表面刷全蛋液，撒黑芝麻，180度烤30分钟。

做法四

用料：

低粉、核桃、黄油、小苏打、花生油、糖粉、黑加仑

步骤：

1. 核桃烤熟后压碎。

2. 黄油加糖粉打发，分次加入花生油搅打至发白。

3. 加入低粉和小苏打混合，加入核桃和适量黑加仑。

4. 揉成团，分成小份，压扁摆入烤盘。

5. 180度烤15分钟。

做法五

用料：

低筋面粉 250g、泡打粉 1.2g、苏打粉 1.2g、牛油或猪油 125g、鸡蛋 1只、蛋黄（刷表面使用） 1个、吉士粉（可不放） 1.2g、核桃仁 适量、砂糖 125g

步骤：

1. 所有材料过称，牛油隔热水融化。

2. 材料加一起揉搓，除核桃外。

3. 和成面团，不用揉光滑。

4. 烤盘铺油纸，预热烤箱160度。

5. 搓成小面团，摆放在烤盘上，按压扁。

6. 表面刷蛋黄液，放核桃。

7. 160度烤20分钟。

小贴士

烤箱温度和时间需根据个人烤箱调整。

核桃可以先用料理机打碎，口感更细腻。

可以根据个人口味调整糖的用量。

烤好的核桃酥需密封保存，以保持酥脆。

希望这些做法能帮助您制作出美味的新疆核桃酥!