公司制定不合理目标逼迫员工离职是一种不道德且违法的行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，且不得随意变更劳动合同约定的内容。如果公司通过调岗降薪、变更工作地点、增加工作负担、制造恶劣工作环境等手段逼迫员工离职，这些行为均可能构成违法。

员工在面对公司的不合理要求时，可以采取以下措施维护自己的权益：

收集证据：

保留公司不合理调岗通知、降薪记录、安排不合理工作任务材料等相关证据，以证明公司有逼迫离职之举。

积极协商沟通：

与公司管理层或人力部门沟通，指出公司行为的违法性，要求其改正，恢复正常工作条件。

投诉与仲裁：

如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉，让其调查处理，或者申请劳动仲裁，要求公司支付赔偿金。

法律诉讼：

若公司仍然不改正违法行为，员工可以向人民法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。

总之，公司不应通过制定不合理目标来逼迫员工离职，员工也应了解自己的权益，采取合法手段维护自己的合法权益。