鲁迅的名言 "牛吃的是草，挤出的是奶" 描述的是 生物化学过程。具体来说，草的主要成分是纤维素，在牛的肠道内，纤维素被分解为葡萄糖，葡萄糖再被小肠绒毛上皮吸收并转化为蛋白质，最终形成牛奶。这个过程不仅涉及物理性的消化，还包括微生物的发酵作用，因为牛是反刍动物，具有特殊的胃结构（包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃），其中瘤胃是一个微生物发酵罐，帮助分解草料中的纤维素。

从更深层次的角度理解，鲁迅的这句话不仅仅是在描述生物学现象，还蕴含了哲学意义。它表达了一种无私奉献的精神，即尽管牛吃的只是普通的草，但它却能创造出对人类有益的牛奶，象征着即使是最平凡的事物，也能通过努力和转化产生出珍贵和有价值的东西。这种精神鲁迅希望每一个人都能具备，不计得失，多为别人着想。