荷花之所以能够在泥土中生长却不被污染，主要是因为其具有以下特殊的结构和蜡质保护层：

蜡质保护层：

荷花的叶子和花瓣表面覆盖着一层天然的蜡质物质，这种蜡质保护层既能够防止水分直接渗透到植物内部，同时也使得污染物难以附着在其表面。

微纳米结构：

荷花叶面具有非常精细的微纳米结构，这种结构使得表面极其光滑，几乎没有可以让污物滞留的空隙。水珠在叶面上滚动，能够带走其表面的脏物，保持表面的清洁。

乳头状突起与气室：

叶面上的微小突起之间充满了空气，形成了一层纳米级别的空气层，当水珠或污渍落在叶面上时，由于表面张力的作用会形成球状，随着风或水波的晃动，水珠会带着污垢滚落，起到了自清洁的效果。

水动力学效应：

当水在荷叶表面流动时，污垢会被水珠带走，而荷花本身处于水面之上，荡漾的水波有助于清洗其表面。

生长特点：

荷花作为水生植物，其根系深入泥土，从而获得必要的养分。根部虽然接触污泥，但由于其生长特点，它采用一种特别的代谢方式，通过根系有效地过滤和吸收水中的养分而非杂质。

综合以上几个方面的特性，荷花能够保持自身清洁，即便生长在富含有机质和杂质的淤泥中，依然能够出淤泥而不染，展示出高洁的形象。这种特性也被誉为“荷叶效应”或“自清洁效应”，在现代科技领域中有着广泛的应用启示。