胡适对苏东坡的评价并没有直接记录在现有的文献中。胡适是现代学者、历史学家、文学家、哲学家、教育家，他提倡自由思想，依赖理性与实证，其思想体系与苏东坡的时代背景有很大的不同。苏东坡是北宋时期的文学家、书法家，以其文学成就和人生经历著称，尤其是在遭受政治迫害后的坚韧不拔和乐观豁达。

尽管没有直接证据表明胡适对苏东坡的具体评价，但可以推测，作为一个重视理性和实证的现代学者，胡适可能会对苏东坡的文学成就和人生经历表示赞赏。苏东坡的文学和书法艺术在中国文化史上占有重要地位，胡适作为研究中国古代文化的学者，很可能对苏东坡的作品有一定的了解和研究。

如果需要更具体的信息，建议查阅胡适的著作或相关的研究资料，以获取更准确的答案。