2023年冬天的最冷时期是 三九四九。以下是相关的顺口溜：

一九二九不出手：

从冬至开始的18天时间里，气温迅速下降，冷到手都不愿意放在外面。

三九四九冰上走：

三九四九时，河里结起了厚厚的结实冰层，行人可以安然无恙地在河面上行走。

五九六九沿河看柳：

到了五九六九，天气逐渐转暖，河边的柳树枝条开始萌芽，人们也忍不住观赏起柳树来。

七九河开，八九燕来：

七九时，河面开始解冻；八九时，燕子开始回归。

九九加一九，耕牛遍地走：

九九结束后，天气已经相当暖和，耕牛开始下地劳作。

综上所述，2023年冬天最冷的时期是 三九四九，期间气温极低，河面结冰，人们的活动也受到很大影响。