手机麻将 不能设置输赢。麻将是一种需要多人协作和对抗的益智游戏，其规则和玩法是由广大玩家共同遵守的。任何试图通过不正当手段如作弊器、安装程序或操纵麻将机来控制输赢的行为都是不被允许的，并且违反了游戏的公平性和娱乐精神。

手机麻将软件或程序的开发者应当遵循法律法规和道德准则，确保游戏的公平性和合法性。玩家在参与手机麻将游戏时，也应当自觉遵守游戏规则，不参与任何形式的作弊行为，共同维护良好的游戏环境。