2021年爱国主题绘画活动的主持词可以参考以下版本：

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男主持人：尊敬的各位领导、老师，亲爱的同学们，大家上午好!

女主持人：在这春意盎然、万物复苏的美好时节，我们欢聚一堂，共同参加以“爱国”为主题的绘画比赛。今天，我们用画笔描绘祖国的大好河山，用色彩表达我们对祖国的热爱之情。

男主持人：赤橙黄绿青蓝紫，每一种颜色都有它独特的气质，正如我们中华儿女用多彩的人生去书写那气冲霄汉的爱国壮志。

女主持人：诗词歌赋书画棋，每一种学识都有其深厚的内蕴，炎黄子孙要用那扎实的才干去报效伟大的祖国。

男主持人：今天，我们在这里，不仅是为了展示我们的绘画技艺，更是为了通过艺术的形式，抒发我们对祖国的无限热爱和感激之情。

女主持人：那么，就让我们拿起手中的画笔，用我们的热情和智慧，共同描绘出一个更加美好、更加辉煌的祖国吧!

男主持人：下面，我宣布，“2021年爱国主题绘画比赛”正式开始!

女主持人：首先，请允许我向大家介绍本次比赛的评委老师，他们是……（介绍评委）

男主持人：接下来，请参赛选手依次上台，展示他们的作品，并简要介绍创作灵感和寓意。

女主持人：在比赛过程中，我们将穿插一些互动环节，让大家在轻松愉快的氛围中，更加深入地了解爱国主义的内涵。

男主持人：最后，我们将根据评委老师的评分，公布本次比赛的获奖名单，并为获奖选手颁发奖品。

女主持人：爱国是一种情感，更是一种行动。希望通过这次绘画比赛，我们每个人都能更加深刻地体会到爱国主义的真谛，将爱国之情转化为实际行动，为祖国的繁荣富强贡献自己的力量。

男主持人：再次感谢各位领导和嘉宾的光临，感谢各位老师和同学们的积极参与。祝愿本次比赛圆满成功!

女主持人：下面，请欣赏第一位参赛选手的作品……

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这个主持词既体现了爱国主题，又充满了热情和活力，适合作为2021年爱国主题绘画活动的开场白。