在桶装水上贴广告是违法的。根据相关法律法规，未经品牌许可，擅自在桶装水上贴广告属于侵犯商标权的行为，同时也可能构成虚假宣传，误导消费者。此外，这种行为还可能受到行政处罚，包括罚款、清除广告等。

具体来说，以下是一些关键点：

侵犯商标权：

如果未经过品牌许可，擅自在桶装水上贴广告，属于侵犯商标权的行为。

虚假宣传：

如果广告内容不真实或误导消费者，可能构成虚假宣传，违反《广告法》。

行政处罚：

根据《市容环境卫生条例》，擅自在公共场所散发、悬挂、张贴宣传品、广告，可能会被责令停止发布广告、清除影响，并处以罚款。

因此，建议在桶装水上贴广告前，务必获得相关品牌的授权，并确保广告内容真实、合法，避免触犯法律。