奥特曼在说话时，人类是 能够听懂的。奥特曼的语言虽然主要是日语，但在实际的影片和动画制作中，为了满足全球观众的语言需求，通常会通过屏幕上的字幕来展示奥特曼所说的话。此外，奥特曼的语言通常是简单明了的战斗口号和道义宣言，这也使得观众能够容易理解。

尽管存在一些关于奥特曼是否真的使用人类语言或者通过心灵感应交流的争论，但这些观点并没有得到广泛的认可。例如，有些观点认为奥特曼之间可以直接对话，而在一些剧情中，奥特曼也会和人类进行对话，这进一步证明了奥特曼的语言是可以被人类理解的。

因此，综合以上信息，可以得出结论：奥特曼在说话时，人类是能够听懂的。