河南人吃饺子的经典语录与纪念“医圣”张仲景有关。相传张仲景在冬至那天为乡邻舍药治冻疮，用羊肉和驱寒药材熬煮后切碎，包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给求药的人。人们吃了“娇耳”喝了“祛寒汤”后，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。因此，河南人吃饺子时可能会说：“冬至饺子夏至面，一年到头不生病。”这句话既是对张仲景的纪念，也是对美好生活的祈愿。