江忍的腿在小说《偏偏宠爱》中最终恢复了健康。江忍在小说后期接受了手术，虽然手术过程并不顺利，但在术后他逐渐恢复了行走能力。尽管他的腿没有完全恢复到像正常人一样，但外表上已经看不出明显的异常。

江忍的腿伤是因为一场大火，为了救出孟听，他不顾自己的安危，最终导致腿部残疾。在经历了分手和内心的挣扎后，江忍选择了正视自己的感情，并努力恢复健康，以便能够更好地陪伴和保护孟听。

因此，可以得出结论，江忍的腿在小说的结局中得到了恢复。