刘德华在电影《新少林寺》中少林寺的牌子上写的四个字是“不外如是”。这个成语出自佛教经典，意味着一切有为法，皆是因缘和合而生，没有实质性的存在，一切现象都是因缘条件的显现和消失，没有固定不变的自性。在这个语境下，“不外如是”被用来表达一种对事物本质的深刻洞察和超脱态度。

在电影中，刘德华饰演的角色侯杰在少林寺的“天下武宗”牌匾上题写了这四个字，表达了他对武术和世间万物的一种超然态度。这个情节不仅增加了电影的深度，也为观众提供了一个思考人生和武术哲学的机会。