一级律师和专职律师的区别主要体现在以下几个方面：

职称级别

一级律师：是律师职称中的最高级别，属于正高级职称，相当于副教授或高级工程师。

专职律师：并不是职称级别，而是一个头衔，指的是取得律师资格或法律职业资格证书后，在律师事务所实习一年后，领取专职律师执业证并专门从事律师工作的人员。

评定条件

一级律师：需要具备深厚的法律理论知识和丰富的实践经验，通常需要在某一专业领域内有显著的业绩和执业能力，并且需要经过严格的评审程序。

专职律师：只需实习满一定期限并专职从事律师职业，无需像一级律师那样经过严格的职称评定。

工作性质

一级律师：通常具有更高的社会地位和知名度，能够独立承担重大、复杂的法律案件，是律师事务所的核心力量。

专职律师：可以从事各种类型的律师工作，包括诉讼业务和非诉讼业务，但通常需要依附于律师事务所进行工作。

收入与业务拓展

一级律师：由于职称较高，通常能够获得更高的收入，并且由于其在行业内的知名度和地位，更容易获得大量的案源。

专职律师：收入主要依赖于个人业务能力和案源，职称高低对收入的影响相对较小，但高职称有助于提升律师的信誉和业务拓展能力。

综上所述，一级律师和专职律师在职称级别、评定条件、工作性质和收入方面存在明显的区别。一级律师是律师职称中的最高级别，需要具备深厚的法律理论知识和丰富的实践经验，而专职律师则是一个泛指专门从事律师工作的人员的头衔，无需经过严格的职称评定。