“用餐愉快”这一祝福语通常可以在以下两个时段说出：

用餐开始时

当客人入座后，服务员或餐厅经理会在上菜前说“用餐愉快”，这是对客人的一种礼貌问候和美好祝愿，希望客人在享用美食的过程中感到愉快和满足。

用餐结束时

在客人即将用餐完毕时，服务员或餐厅经理会再次上前询问客人的用餐感受，并说“用餐愉快”，以表达对客人用餐体验的关心和尊重，同时也是一种社交礼仪。

因此，“用餐愉快”可以在用餐开始时说，以表达美好的祝愿；在用餐结束时再次说，以表达对客人用餐体验的感谢和尊重。