日本料理的吃法和术语丰富多样，下面列出了一些常见的日本料理及其吃法：

おつまみ（Otsumami）

定义：小酒菜，通常以甜、酸、咸为主，用一个小碟子盛装。

例子：纳豆、拌藕、海带、酸黄瓜等。

食用时间：一般在主食上桌前饮酒时食用。

ぜんさい（Zensai）

定义：前菜，可以单点，也可以组合点。

例子：水果拼盘等。

先碗（Somen）

定义：第一道菜，通常用木鱼花头熬制的清汤，配以葱花、蒜片等配料。

口味：清淡。

刺身（Sashimi）

定义：生鱼片，是日本料理中的主要菜式。

常见食材：金枪鱼、鲷鱼、鲭鱼、鲈鱼、虾、贝壳类等。

食用方式：一般配上萝卜丝、苏子叶、芥末食用，可以蘸酱油、柠檬汁或菊花叶。

煮物（Natto）

定义：烩煮料理，将两种以上的材料配置在一起，煮出来之后分别保留各自的味道。

口味：一般甜口，极清淡。

寿司（Sushi）

定义：一种日本传统美食，将米饭与各种食材巧妙融合。

常见种类：

卷寿司：如Makizushi（细卷、太卷、Futomaki、Temaki）。

握寿司：如Nigiri Sushi、Sashimi Sushi等。

其他：如Gunkanmaki（军舰卷）、Aburi Sushi（炙寿司）、Oshizushi（押寿司）等。

拉面（Ramen）

定义：日本最国民的美食之一，起源于中国，后本土化。

常见种类：

酱油口味：本州主流。

盐味拉面：汤清澈，突出汤底材料本身的味道。

豚骨拉面：使用猪骨熬炖出浓汤，以福冈博多最为出名。

味噌拉面：口味较重，层次丰富，以北海道札幌最为有名。

这些是日本料理中常见的一些吃法和术语，每种料理都有其独特的风味和食用方式，值得细细品味。