苏轼的诗词中表达“人心不老”的句子主要有以下几处：

《江城子·密州出猎》中表达出即使年老，仍有豪情壮志，不因年龄而放弃追求：“老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈。”

《浣溪沙·堤上游人逐画船》中表达出对生活的热爱和对时光流逝的豁达态度：“人生何处似尊前!”

《浣溪沙·游蕲水清泉寺》中表达出即使年老，也要保持乐观，相信自己还能年轻：“谁道人生无再少？门前流水尚能西，休将白发唱黄鸡。”

《吉祥寺赏牡丹》中表达出忘记年龄，享受生活的快乐：“人老簪花不自羞，花应羞上老人头。”

这些句子都展现了苏轼即使年岁已高，依然保持积极向上的心态和对生活的热爱，体现了“人心不老”的精神。