冰岛普洱茶之所以喝着会有点甜，主要原因可以归纳为以下几点：

糖类成分

茶叶中的糖类成分是茶汤甜味的主要来源。这些糖类主要以游离态、结合态和不溶性的形式存在。在制茶过程中，茶叶中的可溶性糖（包括结合态在制茶过程中水解后的部分）会释放出来，形成茶汤的甜味。

加工工艺

冰岛普洱茶的加工工艺对其甜味有显著影响。通过揉捻可以促使茶叶中的茶芽叶组织受损，释放出更多的甜味物质。烘焙过程中的温度和时间也会对茶叶的甜味产生影响，适当的烘焙可以增加茶叶的香气和甜度。此外，陈化过程中茶叶中的浸出物质分解和转化，也会增强茶叶的甜味。

生长环境

冰岛普洱茶生长在海拔较高、气候凉爽的地区，这种气候条件有利于茶树的生长，使得茶叶中的甜味物质相对较高。冰岛地区的土壤富含有机质和矿物质，为茶树提供了充足的养分，进一步增加了茶叶的甜味。

水质影响

泡制冰岛普洱茶时，使用的水质也会影响其口感。冰岛拥有丰富天然水源，水质清澈纯净，富含矿物质。这样的水质有助于更好地提取茶叶中的有效成分，增强茶叶的甜味。

泡制方法

泡制冰岛普洱茶时，一般采用煮茶的方法，这种方法可以使茶叶中的甜味更容易释放出来，从而让喝者感受到明显的甜味。

综上所述，冰岛普洱茶的甜味主要来源于其原料选择、加工工艺、生长环境、水质以及泡制方法等多个方面的综合作用。这些因素共同决定了冰岛普洱茶独特的甜味特点，使其在普洱茶大家族中独树一帜。