《乡土中国》序言的摘抄及赏析如下：

摘抄

“乡土中国，并不是具体的中国社会里提炼出的一些概念，而是包含在具体的中国基层传统社会里的一种特具的体系，支配着社会生活的各个方面。”

赏析

这句话指出了《乡土中国》一书的研究方法和核心观点。费孝通先生强调，乡土中国并非简单地将具体中国社会中的某些概念进行提炼，而是深入中国基层传统社会，揭示其内在的、特有的体系，并阐述这一体系如何全面支配着社会生活的各个方面。这种研究方法体现了费孝通先生对基层社会的深刻理解和洞察力。

通过这种体系化的分析，费孝通先生不仅展示了中国基层社会的独特性，还为读者提供了一个全面理解中国社会结构和文化传统的重要视角。这种视角不仅有助于我们更好地认识中国社会的复杂性，也为理解和解决现实问题提供了理论依据。

其他摘抄及赏析

“社会秩序范围着个性，为了秩序的维持，一切足以引起破坏秩序的要素都被遏制着。男女之间的鸿沟从此筑下。乡土社会是个男女有别的社会，也是个安稳的社会。”

这句话揭示了乡土社会中社会秩序和性别角色的特点。乡土社会通过严格的秩序维持，遏制了可能破坏社会稳定的因素，形成了男女有别的社会结构，这种结构虽然稳定，但也限制了个性和自由。

“稳定社会关系的力量，不是感情，而是了解，所谓了解，是指接受着同一的意义体系，同样的刺激会引起同样的反映。”

这句话强调了理解和共同意义体系在稳定社会关系中的重要性。在乡土社会中，人们通过共同的意义体系来维持社会关系，这种理解使得人们在面对相同的刺激时能够产生一致的反应，从而保持社会的稳定。

“差序格局”是乡土社会的核心概念之一，指的是以个人为中心，按照血缘、地缘等关系逐渐向外扩展的社会结构。这种格局中，社会关系是私人联系的增加，形成一个以个人为中心的网络。

费孝通先生通过“差序格局”这一概念，深刻揭示了乡土社会的独特性。与西方社会的“团体格局”不同，乡土社会中的社会关系是基于私人联系的，这种格局使得乡土社会在结构和功能上具有独特的特点。

这些摘抄和赏析不仅展示了费孝通先生对乡土社会的深刻洞察，也为我们提供了理解中国社会结构和文化传统的宝贵视角。通过这些分析，我们可以更好地认识乡土社会的特点及其在现代社会中的变迁。