在描述放飞风筝与希望和梦想时，可以采用以下修辞手法来增强表达效果：

比喻：

将放风筝比作放飞希望和梦想，通过这一比喻，使抽象的概念变得具体形象，让读者更容易产生共鸣。例如：“放飞风筝，就是放飞我们心中的希望与梦想。”

象征：

风筝象征着梦想与希望，通过实体的风筝来代表虚体的梦想，这种虚实结合的手法可以提升意境，使表达更加生动。例如：“风筝在蓝天中翱翔，如同我们的梦想在心中自由飞翔。”

排比：

通过重复“放飞”这一动作，形成排比句式，使句子节奏明快，增强语言的韵律感和表现力。例如：“放飞风筝，放飞希望，放飞梦想。”

这些修辞手法不仅能够使描述更加生动形象，还能增强语言的感染力和说服力，让读者在阅读时产生更强烈的共鸣和感受。