2019年结婚，到2021年为止，是 3周年。具体计算如下：

2019年10月1日 - 2020年10月1日：1周年

2020年10月1日 - 2021年10月1日：2周年

2021年10月1日 - 2022年10月1日：3周年

因此，2019年结婚，到2021年10月1日是3周年，到2025年2月16日则是3周年零7个月零16天。