批评员工脾气比本事大的文案应当既严肃又尊重，同时避免伤害员工的自尊心。以下是一种可能的表达方式：

"我们注意到，有些员工在工作中表现出急躁和不耐烦的态度，这不仅影响了团队的氛围，也妨碍了问题的有效解决。我们理解每个人都可能有情绪波动，但重要的是，我们的行为应当与我们的能力相匹配。在工作中，我们应该更加注重沟通技巧和问题解决能力，而不是让情绪主导我们的行为。希望每位员工都能以更加成熟和专业的态度面对工作中的挑战，共同努力，提升整个团队的表现。记住，真正的本事不仅仅在于你说了什么，更在于你如何去做。"

这种表达方式既指出了员工的问题，又给予了建设性的建议，同时保持了尊重和鼓励的语气。在实际应用中，可以根据具体情况进行调整，以确保批评的有效性和员工的可接受性。